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Pargo Assado no Forno com Pimento e Tomate
Depois da feira, uns dias de descanso, mas sem nunca deixar umas receitas por aqui!
Desta vez um peixe no forno, muito saboroso, e com as cores da bandeira de Portugal, neste feriado do 10 de Junho. Peixe, pimento e tomate, coisas que nunca faltam nas minhas férias e que me sabem sempre a férias.
Ingredientes para 2 pessoas:
1 pargo não muito grande, limpo e escamado
2 tomates maduros
1 cebola grande
1 pimento verde pequeno
Azeite q.b.
Salsa q.b.
2 dentes de alho
100ml de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta seca
1 colher de chá de chá de colorau em pó
10 batatinhas pequenas
Preparação:
Corte a cebola, o tomate e o pimento em rodelas. Pique os dentes de alho.
Num tabuleiro que vá ao forno coloque uma camada de cebola e outra de tomate maduro. Por cima disponha o pargo e tempere com um pouco de sal, pimenta e a salsa. Coloque a restante cebola, pimento e tomate por cima do peixe. A toda a volta disponha as batatinhas bem lavadas e cortadas ao meio e tempere-as com o alho, sal e pimenta e o colorau. Junte a malagueta partida em pedaços e regue bem com o vinho branco.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, retirando o papel de alumínio 10 minutos antes do fim do tempo para dourar a superfície.
Sirva com uma salada!
Bom Apetite!
